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清蒸鳕鱼的配料与做法

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发表于 2014-9-15 07:22:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
      推荐理由:鳕鱼,肉质软嫩细腻,虽然是海鱼,但是味道鲜美,很适合清蒸。
      食材:冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g
      做法:
      1.鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片,洗干净沥干,加入料酒、白胡椒粉、盐。
      2.用手抓匀后腌制20分钟,中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿,便于两面入味。
      3.将大葱葱白切段,并将每一段一分为二;将香葱葱白切小段、葱叶切细丝;同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。
      4.取一圆盘,将大葱段铺底,将鳕鱼块放在大葱葱段上,鳕鱼上放葱丝和香葱葱白段儿。
      5.大火烧开蒸锅里的水,将鱼块放入锅中,蒸10分钟后关火,不要揭锅盖,焖3分钟。
      6.取出蒸好的鳕鱼块,将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要,淋上蒸鱼豉油。
      7.铺上红黄绿菜椒丝,放上香葱叶丝儿。
      8.炒勺中放适量橄榄油,小火加热油至冒微烟,迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。
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发表于 2018-9-22 15:27:16 | 显示全部楼层
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